店に入って、晩上好！ 次に、Can you accept my special order? Today, I want to eat Shandong style 炸醤面. No soda water and crosssection ---.(あとは、絵をかいて注文です。） ご主人が奥さんと弟さんに通訳してくださって、注文完了。

弟さんが粉を捏ねて、平たく伸ばします。

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そして、奥さんが包丁で切って、これを鍋に入れて茹でるのでした。

奥さんがどうしたのですか。と尋ねたのに対して、中国煙台で食べた面と同じものを食べてみたかったと答えました。 奥さんは、山東省の蓬莱市(煙台市の隣、煙台から約70分)のご出身です。 煙台あるいは山東省では、かん水を使わない面もあるでしょう。形もいろいろでしょう。とお話しました。

出来上がるのに約20分。面倒な注文を受け入れてくださった皆さんに感謝です。 写真も撮らせていただきました。

かん水を使わないので、色は白い。それなりにこしもあって美味しい。そして、どことなくなつかしい。 炸醤は韓国風のため、黒い。味は甘めです。

そのままで美味しいのですが、韓国流に少し赤唐辛子をかけて食べてみました。

写真にしてから、山東省で食べたものと見比べると外観もよく似ています。